Rendimento: 450 g

Receitas
INGREDIENTES

  • 220 g de açúcar refinado (I)

  • 20 g de açúcar refinado (II)

  • 220 g de polpa de cajá

  • 20 g de xarope de glucose

  • 2 g de ácido cítrico

  • 10 ml de água

  • 10 g de pectina

  • açúcar cristal para finalizar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, adicione o açúcar refinado (I), polpa de cajá e o xarope de glucose, leve ao fogo e aqueça até 40°C.

Adicione o açúcar refinado (II) juntamente com a pectina.

Mexa até chegar à temperatura de 104°C.

Em seguida, adicione a água misturada com o ácido cítrico, disponha em um aro de 20 cm x 20 cm e deixe cristalizar por 24h. Retire, corte em cubos de 2 cm x 2 cm e passe no açúcar cristal. Guarde bem embalado.

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