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Ebook Queijos & Doces


Leia aqui o primeiro volume da COLEÇÃO OPANES
“Queijos e Doces: Observações sobre a Antropologia do Consumo Alimentar”

Confira o Ebook
Jorge Sabino

QUE TAL UM CAFEZINHO?

O ano de 2022 chega com gosto e perfume de CAFÉ para a turma do Observatório do Patrimônio Gastronômico do NE e ES – OPANES.

Esse néctar originado nas florestas da Etiópia, com suas tantas especificidades, vai conduzir os diálogos, pesquisas e relatos dos observadores e convidados do OPANES. Sim, este ano teremos convidados baristas para enriquecer e animar nossas conversas e estudos.

Para abrir o apetite com o novo tema, leia o artigo de Raul Lody, Da África à mesa brasileira

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Especial Queijos

O queijo é uma comida que está integrada à vida e aos nossos hábitos alimentares. Tipos, técnicas, usos gastronômicos, assinaturas de queijeiros e de comunidades, mostram um rico acervo das nossas queijarias.

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Confira o Especial

Os restaurantes desempenham importante papel na vida social, intelectual, artística e comercial das sociedades. Espaços culturais, de lazer, de convivialidade, além de fornecerem comida e bebida, preenchem historicamente uma necessidade humana de socialização.

A crise econômica agravou incertezas e fragilidades existentes, mas gerou ao mesmo tempo oportunidades e visões diferenciadas sobre o setor.

leia gratuitamente nosso novo ebook

QUEM SOMOS

OBSERVATÓRIO DO PATRIMÔNIO GASTRONÔMICO DO NORDESTE E ESPÍRITO SANTO

O Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste e Espírito Santo – OPANES, com coordenação e execução do SENAC, busca realizar ações de pesquisa e de documentação sobre as cadeias produtivas, os sistemas alimentares, e demais temas referentes à comida, aos ingredientes e às cozinhas locais, nos cenários da biodiversidade, da história e dos patrimônios culturais.

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