Os Vídeos
Alegria Feita de Farinha
Alegria Feita de Farinha é um mini documentário produzido pela professora Renata Lopes e Cristian Sarmento, através da Lei Aldir Blanc, sobre os biscoitos tradicionais do Rio Grande do Norte.
Elizabeth Assunção – Observadora OPANES RN
Bolo de Noiva, com Cristiane Barros
A degustação de hoje é sobre o projeto de registro do Bolo de Noiva como Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco. A iniciativa é da professora de gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco, Cristiane Boulitreau de Menezes Barros, estudiosa do assunto.
As famílias pernambucanas e as boleiras não costumam liberar suas receitas e o registro vai permitir a salvaguarda deste saber tradicional de Pernambuco, como nos garante a professora Cris Barros.
Inspirado no pudding George I, o Bolo de Noiva ganhou especificidades locais. Como na Inglaterra, em Pernambuco, ele é uma das principais atrações nas festas de casamento.
Gilberto Freyre já dizia, como nos lembrou o tutor OPANES Raul Lody, que o bolo é muito mais do que uma receita. Ele tem temas, motivos, ‘devoções’ as mais diversas. Cada boleira expõe “seu território de afetividade, de celebração, de religiosidade e de homenagem”.
Nossos parabéns à professora Cris Barros, sua dedicação e trabalho incansável é muito importante e irá permitir valorizar e reconhecer a comunidade das boleiras e dos boleiros de Pernambuco. Suas produções contribuem não só para manter viva a tradição, transmitindo os conhecimentos às novas gerações, mas também para movimentar o mercado de confeitaria.
Monique Badaró – Coordenadora OPANES