Fotografias: de Maurício Albano e José Albano.

O projeto Comida Ceará, coordenado pelo Instituto de Arte e Cultural Dragão do Mar (Fortaleza), entre os anos de 2008 a 2011, visitou 63 municípios, e mais de 100 localidades; percorreu cerca de 30 mil quilômetros no Ceará. Foram registrados 789 processos culinários, 300 horas de entrevistas (áudio), 48 mil fotografias; e coletados 1.500 objetos de diferentes tecnologias culinárias.