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Esta pesquisa situa-se na perspectiva de inserir a importância do consumo na análise do mercado de qualidade do queijo artesanal alagoano. Os resultados apontam para uma relação com a qualidade do alimento, como singularidade, na razão inversa à da pirâmide social, destacando-se as classes artesanais de produção e receitas de famílias produtoras passadas de geração a geração. Essas noções agem favoravelmente na valorização dos queijos artesanais regionais, como via de diminuição da dependência do país em relação às denominações estrangeiras dos queijos, de aumento do consumo de queijos em geral, de visibilidade do mercado e da qualidade do produto, com real valorização dos mesmos, principalmente para o mercado local.