Festival do Marisco – Ilha Grande, Parnaíba - Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste

Marcilene Machado, SENAC-PI

Ilha Grande é também conhecida pelos seus mariscos, coletados por mulheres, conhecidas como as marisqueiras. Reunidas na Associação de Mulheres Catadoras do município, cerca de 45 mulheres articularam a criação de um evento que pudesse também promover o fruto de sua atividade extrativista. Assim, em parceria com o Sebrae, a Comissão Ilha Ativa (CIA) e a SOS Mata Atlântica, elas impulsionaram a criação, em 2014, do Festival do Marisco. O evento busca assim contribuir para a promoção e valorização da atividade extrativista do marisco e da culinária a base de crustáceo.

As marisqueiras fazem a cata dos mariscos no estuário do Delta do Parnaíba e com a ajuda de empresas e instituições locais aprenderam a realizar o seu beneficiamento, de forma a melhorar a sua renda. Após a coleta, elas realizam o cozimento em latas sobre brasa. Quando prontos, elas os espalham em uma telha que funciona como peneira para separar o molusco das conchas. Aprenderam a triturar as conchas com ajuda de uma forrageira e transformá-las em pó para posterior comercialização. Este pó tem vários usos, entre os quais adubo agrícola e insumo para a indústria de alimentos. Quanto aos moluscos, estes são lavados para retirar as impurezas e ensacados para refrigeração e posterior comercialização.

As marisqueiras também preparam pratos à base de mariscos e participam das oficinas visando aprender novas receitas. O arroz com marisco, a torta de camarão com marisco e o baião de quatro (arroz, feijão, marisco e peixe) são alguns pratos regionais que levam o ingrediente. O festival também possui uma programação cultural com shows musicais que amplia o interesse dos visitantes por Ilha Grande.

Festas e Festivais

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