Ingredientes e Produtos

Diferentemente de outras raças, a soinga apresenta condições de maternidade dificilmente encontrada. As fêmeas, em muitos casos, dão duas crias, demonstram carinho e cuidado especiais com os filhotes, fatores importantes para que sejam mais resistentes e cresçam saudáveis.

No Nordeste as raças de ovinos eram, em sua maioria, animais pequenos e quase não havia produção de carne. José Paz de Melo, veterinário, começou a pesquisar o desenvolvimento de uma nova raça de ovinos que fosse adaptada à região do Semiárido, que comesse pouco e ainda assim ganhasse peso.

Após anos de pesquisa o resultado foi a criação de uma raça rústica (resistente a regiões áridas), de fácil adaptação a outros climas e de carne marmorizada e saborosa. Uma Soinga de tamanho mediano tem peso entre 70 kg a 85 kg (machos) e entre 40 kg a 60 kg as fêmeas. Se for um reprodutor muito especial tem um preço mais elevado. Mas o custo benefício é ótimo, porque você não precisa de muita ração para mantê-los. A longevidade do animal é de até 12 anos produzindo, mas ele pode viver até 15 anos. O animal teria que ter ainda, carne saborosa, bom aproveitamento da carcaça e baixo custo operacional.

Criada especificamente para o Semiárido, a raça Soinga adaptou-se muito bem Brasil afora. No Paraná, um dos mais importantes criadores de ovinos do País, Edo Malmann, testou os anos na fazenda e obteve resultados considerados muitos bons por ele mesmo que cedeu suas ovelhas de carcaças largas como a Pool Dorset, Textel e Ile de France para cruzar com reprodutores Soinga em busca de uma carcaça mais generosa.

A carne de cordeiro soinga pode ser preparada para consumo curada ou defumada, e ser cozida, assada, grelhada ou compor ensopados e molhos.