Andrea Brandão - SENAC-PB
No Brasil, o milho já era cultivado pelos índios antes da chegada dos portugueses, e eles utilizavam o grão como um dos principais alimentos da dieta. A produtividade do milho é influenciada principalmente pela disponibilidade hídrica, sendo ele um produto de fácil plantio e colheita.
O milho é um alimento riquíssimo em nutrientes. Pode ser consumido cozido, assado e incluído em diversas receitas como; biscoitos, sopas, farinhas, saladas, bolos, canjicas, pamonhas, e etc. Além de muito nutritivo, o milho traz benefícios diversificados para a vida humana:
- Previne doenças nos olhos devido à luteína e à zeaxantina que são poderosos antioxidades;
- Fortalece o sistema imunológico por ser rico em carotenoides;
- Ajuda no emagrecimento por suas fibras proporcionarem saciedade;
- Reduz os níveis de colesterol também por causa das fibras;
- Ajuda a controlar o açúcar no sangue por conta das fibras e das vitaminas do complexo B;
- Fornece energia por ser rico em carboidratos;
- Ajudam o trânsito intestinal por conta das fibras e por servir de regulador da flora intestinal.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
| Nutrientes | 100g de milho verde cozido |
| Energia | 98 calorias |
| Proteínas | 3,2 g |
| Gorduras | 2,4 g |
| Carboidratos | 17,1 g |
| Fibras | 4,6 g |
| Vitamina E | 2 g |
| Niacina (Vit. B3) | 3,74 g |
| Potássio | 162 mg |
| Fósforo | 61 mg |
| Magnésio | 25 mg |
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